Muffins au sarrasin

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Rendement: 10 à 12 portions
_________________________ 

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse farine de seigle bio 
• 1/4 tasse farine de sarrasin bio 
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude 
• 1/2 c. à thé de cannelle 
• 1 pincée de sel de mer 
• 1/3 tasse d’huile de canola bio 
• 1/3 tasse de sirop d’érable 
• 1/2 tasse de carottes râpées (généreuse portion) 
• 1/4 tasse d’ananas broyés avec le jus 
• 1 œuf

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350° F. 
• Tamiser les ingrédients secs. Mélanger ensemble le reste des ingrédients. Ajouter ce deuxième mélange aux ingrédients secs. Battre pendant 2 minutes. Verser dans les moules. Donne 10 petits muffins délicieux et moelleux. Cuire 20 minutes. 
• N.B. Ne pas oublier de mettre de l’eau au 2/3 dans les cavités du moule sans pâte. 

Apports en minéraux et vitamines du sarrasin : calcium, chlore, cuivre, fluor, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et P.

Autres : Le sarrasin est énergique et nutritif (sans encrasser). Il est conseillé en cas de fatigue nerveuse et intellectuelle, ainsi que pour les troubles cardio-vasculaires.
_________________________ 

recette envoyée par Chantal
Source :Dépliant produit par Roch Lapointe, producteur de sarrasin, Bury (Québec)