Gâteau-repas au plantain

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 40 minutes à 375° F
Rendement: 6 à 8 portions
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INGRÉDIENTS (version modifiée)

• 1 tasse de belles feuilles de plantain hachées (choisir les plus petites) 
• 2 bananes bios mûres écrasées 
• ¾ tasse de graines citrouille et/ou tournesol broyées 
• ¼ tasse de graines de lin moulues 
• 2 œufs 
• 2 c à soupe de sirop d’érable 
• 2 c à soupe de miel non pasteurisé 
• 2 c à thé de poudre à pâte 
• ½ tasse de lait de soya ou autre 
• ½ tasse de farine de seigle 
• ½ tasse de farine de sarrasin 
• Une pincée de curcuma 
• ¼ c à thé de vanille 

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375°F.
• Tamiser les farines. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Réserver. 
• Mélanger tous les ingrédients liquides et les bananes dans un autre bol. 
• Ajouter le deuxième mélange au premier.
• Huilé ou beurré un moule carré 8 X 8. 
• Refroidir un peu et démouler.

Source : Journal Terre de Vie, volume 4, Numéro 4, Automne 2006 (Herbothèque)

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recette envoyée par Chantal